成功的品牌都有一個(gè)顯著的共性：既是品類的代表，又收割了品類發(fā)展和整個(gè)行業(yè)的紅利。要持續(xù)贏得顧客選擇，你就必須打造品牌定位，在顧客心中，讓你的品牌成為某一品類的代表。
一：品牌的定位
說(shuō)到絕味鴨脖那只能用一個(gè)字來(lái)代表它,就是“絕”，味道“絕”，做法“絕”。
好的產(chǎn)品帶來(lái)好的銷量，好的銷量帶來(lái)好的口碑，好的口碑又會(huì)帶來(lái)好的銷量，這是一個(gè)良性循環(huán)。
絕味鴨脖地道的食材成就鮮香麻辣四種特別口味，20+種香料，39道工序，90分鐘小火浸煮，對(duì)美食執(zhí)著的高要求，當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)日銷售，每天半夜3點(diǎn)就開(kāi)始新鮮冷鏈配送，難怪味道那么絕！鮮香麻辣，層層刺激著味蕾，一旦觸碰就很難戒掉，光是聞到它的味道就情不自禁的咽口水了。
二：店鋪裝修的重要性
在經(jīng)歷了這兩年熟食店的泛濫崛起后，絕味鴨脖憑借著其廣大的吃貨群體，依舊霸占著熟食領(lǐng)域的主要輸出口。到底絕味鴨脖是如何做到“延年益壽”的呢？讓我們一探究竟。
我們來(lái)看看，位于深圳龍崗平湖街道的這家鴨脖店外表看上去店面規(guī)模并不大，門口裝修的很符合品牌調(diào)性，與所有的絕味鴨脖店鋪裝修風(fēng)格一致，保持了獨(dú)有的紅色背景，那黃色的四個(gè)大字“絕味鴨脖”讓人一目了然。
說(shuō)到“絕味鴨脖”店鋪的裝修設(shè)計(jì)，想要強(qiáng)調(diào)的是“絕味鴨脖”的模式是“加盟”。他們所有的店鋪裝修都統(tǒng)一總部的要求和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)，主題顏色為“紅黃”；分為前柜臺(tái)和后廚衛(wèi)兩大塊。一般的店鋪30-40平方就足夠了，對(duì)于前臺(tái)的設(shè)計(jì)，其采用簡(jiǎn)約風(fēng)格，顏色搭配以紅黃為主色調(diào)，logo突出在左上方，其中前臺(tái)明顯的突出了“絕味鴨脖”的特色之處——鮮香麻辣。
俗話說(shuō)：人靠衣裝，佛靠金裝！在餐飲店經(jīng)營(yíng)的地理位置、客戶定位、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、廣告、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)控制這八要素中，店面環(huán)境和營(yíng)銷并列首位。由此可見(jiàn)，一個(gè)餐飲店的裝修如果符合其經(jīng)營(yíng)定位能突出其品牌文化特色，讓消費(fèi)者喜歡和青睞以及認(rèn)可，那么裝修無(wú)疑稱得上是最有效的廣告、最省錢的營(yíng)銷手段了。
對(duì)于“絕味鴨脖”，一是店面招牌，他們采用“紅黃”主色調(diào)給人以賞心悅目的感覺(jué)，這是總部統(tǒng)一制定的標(biāo)準(zhǔn)。店面招牌也就是名稱及門頭，招牌和門頭的設(shè)計(jì)一定要簡(jiǎn)潔，要清晰、清楚的表達(dá)你的店面是經(jīng)營(yíng)什么生意，通俗一點(diǎn)說(shuō)，就是讓顧客知道你是吃飯的地兒，還是賣菜的地兒，再或者是賣衣服的地兒，有什么樣的產(chǎn)品和什么樣的服務(wù)。該店鋪所在的地址以及編號(hào)，主題明確，言簡(jiǎn)意賅，一眼就能吸引客戶，既簡(jiǎn)潔又一目了然，而且讓人印象深刻！
三：借助加盟模式實(shí)現(xiàn)最快擴(kuò)張。
絕味鴨脖選擇加盟店的打法，這是一條最快程度擴(kuò)張的辦法，絕味鴨脖如今擁有一萬(wàn)多家的加盟店有95%以上都是加盟模式的。為何絕味鴨脖加盟店能夠玩的開(kāi)呢？這得益于極其低廉的加盟費(fèi)，據(jù)調(diào)查了解到，初期僅需向絕味繳納4000到8000元的加盟費(fèi)，三年后只需要交管理費(fèi)。這么低的加盟費(fèi)就能售賣知名的食品，讓很多加盟商趨之若鶩。于是你會(huì)發(fā)現(xiàn)，龐大的加盟店遍地開(kāi)花。快速的擴(kuò)張，為絕味鴨脖帶來(lái)了一年比一年亮眼的銷售成績(jī)。
四：營(yíng)銷上注重年輕化
此前絕味鴨脖披露的數(shù)據(jù)顯示，購(gòu)買絕味鴨脖的82%都是年輕消費(fèi)者。為了和年輕人玩在一起，絕味通過(guò)微信、微博、美團(tuán)、餓了么、等年輕人經(jīng)常觸達(dá)的自媒體進(jìn)行營(yíng)銷，積累忠實(shí)用戶。與此同時(shí)，絕味在包裝設(shè)計(jì)上，也更傾向于當(dāng)代年輕人的喜好，以此來(lái)吸引年輕消費(fèi)者的目光。
隨著規(guī)模的不斷擴(kuò)大，絕味食品還積極的將供應(yīng)鏈和渠道管控外延，構(gòu)建美食生態(tài)圈。投資了四川幺麻子、千味央廚等優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，聚焦輕餐飲，賦能加速被投項(xiàng)目發(fā)展，絕味有望逐步由產(chǎn)品型向平臺(tái)型邁進(jìn)。同時(shí)供應(yīng)鏈端預(yù)計(jì)與鹵制品主業(yè)形成協(xié)同效應(yīng)，有望成為新的營(yíng)收增長(zhǎng)點(diǎn)。